MUFFINS DE FRAMBUESAS CON CRUMBLE

MUFFINS DE FRAMBUESAS CON CRUMBLE
(LAS FRAMBUESAS PUEDEN SUSTITUIRSE POR CUALQUIER OTRA FRUTA, CON IGUAL RESULTADO)

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos

Para 12 muffins medianos

375 GRAMOS DE HARINA OOO
2 CUCHARADAS DE POLVO LEUDANTE
115 GRAMOS DE AZUCAR MORENO
150 GRAMOS DE FRAMBUESAS FRESCAS O CONGELADAS O AL NATURAL
2 HUEVOS
250 ML. DE LECHE
125 GRAMOS DE MANTECA DERRETIDA

Para el crumble

50 GRAMOS DE HARINA
30 GRAMOS DE MANTECA CORTADA EN DADOS
2 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENO

1- PRECALIENTE EL HORNO A 210 C. UNTE EL MOLDE PARA DOCE MUFFINS CON MANTECA DERRETIDA O ACEITE. TAMICE LA HARINA EN UN RECIPIENTE GRANDE, AÑADA EL AZUCAR MORENO Y LAS FRAMBUESAS Y HAGA UN HOYO EN EL CENTRO.
2- BATA LOS HUEVOS Y LA LECHE EN UN BOL Y VIERTALOS EN EL HOYO FORMADO EN EL CENTRO DE LOS INGREDIENTES SOLIDOS, JUNTO CON LA MANTECA. REMUEVA CON UNA CUCHARA HASTA QUE SE HAYA UNIDO TODO BIEN. NO BATA DEMASIADO LA MEZCLA PUES DEBE TENER UNA TEXTURA GRUMOSA. COLOQUE LA MEZCLA EN CADA MOLDE PARA MUFFINS, CON UNA CUCHARA MEDIANA LLEVE CADA CAVIDAD HASTA LAS ¾ PARTES DE SU CAPACIDAD.
3-PARA HACER EL CRUMBLE, COLOQUE LA HARINA, LA MANTECA Y EL AZUCAR EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO Y MEZCLE BIEN CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS HASTA OBTENER UNA CONSISTENCIA DE MIGAS. ESPOLVOREELO SOBRE LOS MUFFINS AUN SIN COCER Y PRESIONE LEVEMENTE PARA QUE SE INCRUSTE.
4- HORNEE DURANTE 20 MINUTOS O HASTA QUE AL INTRODICIR UNA BROCHETA EN EL CENTRO DEL MUFFIN SALGA LIMPIO. DEJE LOS MUFFINS EN LOS MOLDES 5 MINUTOS MAS ANTES DE DESMOLDARLOS CON CUIDADDO Y COLOCARLOS SOBRE UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRIEN.

Notas del chef
Pueden emplearse otros tipos de berries, como moras o arándanos en vez de frambuesas. Si son frutillas deben trozarse. Si usa productos congelados hágalos ni bien los saca del freezer, no deje que se descongelen.

MUFFINS CON FRAMBUESAS

INGREDIENTES

2 TAZAS DE HARINA
1/2 TAZA DE AZUCAR
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE SAL
100CC DE YOGHURT NATURAL
2 HUEVOS
1/2 TAZA DE MANTECA DERRETIDA
50 CC DE JUGO DE LIMON
RALLADURA DE 1 LIMON
450 GRAMOS DE FRAMBUESAS AL NATURAL CHACRA EL MONJE
AZUCAR IMPALPABLE O CANELA PARA ESPOLVOREAR CANTIDAD NECESARIA
12 MOLDES DE MUFFFINS DESCARTABLES

COLOCAR EN UN BOWL LA HARINA, EL AZUCAR, EL POLVO DE HORNEAR, LA SAL, EL YOGURT, LOS HUEVOS, LA MANTECA DERRETIDA, EL JUGO DEL LIMON Y LA RALLADURA. MEZCLAR BIEN. AGREGAR LAS FRAMBUESAS AL NATURAL CHACRA EL MONJE SIN EL JUGO Y REVOLVER JUNTO CON LA PREPARACION Y CUIDADOSAMENTE PARA QUE NO SE DESARMEN.
DISTRIBUIR LA PREPARACION EN LOS MOLDES PARA MUFFINS. UBICARLOS SOBRE UNA PLACA Y COCINARLOS EN HORNO FUERTE, PRECALENTADO 15 MINUTOS. RETIRAR. ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE O CANELA Y DEJAR ENFRIAR.

BROWNIES CON HELADO DE CREMA AMERICANA Y FRAMBUESAS

(Para preparar el brownie)

INGREDIENTES

1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 taza de harina común
1 cucharada de Royal
1cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de nueces picadas
3 barritas de chocolate de taza Aguila amargo
100 gramos de manteca o margarina

Poner a baño Maria el chocolate con la manteca. Una vez derretidos dejar enfriar.
Batir los 2 huevos con la taza de azúcar y la esencia de vainilla.
Agregarle la manteca con el chocolate derretidos, frios.
Agregar harina, con Royal y bicarbonato de sodio. Mezclar toda la preparación y la 1/2 taza de nueces picadas. Mezclar. Colocar en un recipiente de aproximadamente 20 cm. x 20 cm. previamente enmantecado y enharinado.
En horno moderado aproximadamente 20 minutos.
En cuanto sube, sacar del horno. Tiene que quedar algo crudo.

Una vez frio se cortan en cuadrados. Cada porción se coloca uno en un plato, con una bocha de helado de crema americana y una cuchara abundante de Frambuesas al Natural Chacra el Monje.

TARTA DE FRAMBUESAS CON CREMA

PARA 8 PORCIONES GRANDES

INGREDIENTES
(Para la masa)

200 gramos de harina
50 gramos de Maizena
1 cucharadita de Royal
2 yemas
100 gramos de manteca
100 gramos de azucar
Agua o cognac(segun su gusto)

Unir la harina con la Maizena y el Royal. Luego agregar las 2 yemas y un poco de agua o cognac segun prefiera.
Forrar un molde de tarta, pincharlo bastante y colocarlo en el horno a fuego medio por unos minutos, hasta que este apenas dorado.

INGREDIENTES
(Para el relleno)

1 pote de crema de leche de 200 gr.
1 cucharada sopera de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 Frasco de Frambuesas al natural Chacra El Monje de 720 gr.
2 cucharadas soperas de Maizena

Batir un pote de crema de leche con el azucar y agregarle una cucharadita de esencia de vainilla, una vez lista la crema chantilly y que la masa de la tarta este fria se distribuye algo mas de la mitad de la crema batida encima de la masa.
Se cuelan las frambuesas con cuidado, dejando el jugo aparte.
Se colocan las frambuesas sobre la crema prolijamente y de a una.
Con el jugo se hace lo siguiente: se coloca en una ollita con dos cucharadas soperas de maizena y se revuelve hasta que cambie de color. Se deja enfriar bastante -esto es muy importante porque si no la crema chantilly se comienza a derretir y no queda bien-.
Una vez fria esta preparacion se coloca por encima de las frambuesas. Se decoran los bordes con crema chantilly en una manga.
Queda muy rico y es mas facil de lo que parece.

COPA CREMA DE FRAMBUESAS

Para 10 porciones

INGREDIENTES

1 Frasco de Frambuesas al natural de 720gr. de Chacra El Monje
1 pote de crema de leche de 500 ml.
2 cucharadas soperas de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 bolsita de merenguitos

PREPARACION

Batir un pote de crema de leche con el azucar a punto chantilly, agregarle una cucharadita de esencia de vainilla.
Armar las copas de la siguiente manera:
Colocar en el interior de la copa como base 3 o 4 merenguitos, luego dos cucharas soperas de crema chantilly y por ultimo un cucharon de frambuesas, y un par de merenguitos por encima para decorar la copa.